HOT-M01 Grado medio, 2000 horas
Técnico en Cocina y Gastronomía
Quienes lo terminaron en 2020 cotizaron de media 18.710 € su primer año a jornada completa (unos 1560 € al mes), igual que la media del grado medio. El 31,7 % estaba dado de alta en la Seguridad Social el primer año y el 71,5 % al cuarto.
18.710 € de media el primer año · 31,7 % trabaja ese año
Lo que cotizan sus titulados
Base de cotización anual a jornada completa: lo que se acerca al sueldo bruto, pagas extra incluidas.
Primer año
18.710 € 13.450 € a 23.300 €
Segundo año
18.070 € 14.460 € a 21.170 €
Tercer año
19.650 € 16.030 € a 22.560 €
La barra va del titulado del puesto 20 al del 80 de cada 100; la línea gruesa es la media y la de puntos, la media del grado medio ese mismo año. No hay dato de este ciclo por separado: es el de su familia (Hostelería y Turismo, grado medio).
Cuántos trabajan
Porcentaje de titulados dados de alta en la Seguridad Social, por cuenta propia o ajena. Puesto 15 de 26 en el grado medio el primer año.
- 22,8 % Antes de titularse
- 31,7 % Primer año
- 49,5 % Segundo año
- 63,5 % Tercer año
- 71,5 % Cuarto año
La línea de puntos de cada columna es la media del grado medio. Dato propio de este ciclo.
Cuántos lo estudian y dónde
Curso 2024-2025. 11.184 alumnos en toda España, el 85 % en centros públicos y el 3 % a distancia.
- Matriculados presencial
- 10.875
- A distancia
- 309
- Centros que lo imparten
- 226
- Públicos, concertados y privados
- 180, 21 y 25
- Mujeres entre los alumnos
- 39,8 %
- Terminaron en 2023-2024
- 3106
- Módulos aprobados
- 77,6 % mediana del grado medio: 79,5 %
Por provincia
Las cinco con más alumnos: Barcelona (1246), Madrid (961), Valencia (645), Sevilla (504), Málaga (487).
Ver las 52 provincias
| Provincia | Alumnos presencial | A distancia | Centros | Públicos | Concertados |
|---|---|---|---|---|---|
| Barcelona Cataluña | 1246 | — | 17 | 8 | 2 |
| Madrid Comunidad de Madrid | 961 | — | 14 | 7 | 6 |
| Valencia Comunitat Valenciana | 645 | — | 12 | 8 | 2 |
| Sevilla Andalucía | 504 | — | 12 | 10 | 0 |
| Málaga Andalucía | 487 | — | 8 | 6 | 1 |
| Cádiz Andalucía | 448 | — | 11 | 10 | 1 |
| Illes Balears | 437 | — | 10 | 10 | 0 |
| Santa Cruz de Tenerife Canarias | 311 | 68 | 11 | 9 | 1 |
| Murcia Región de Murcia | 302 | 76 | 6 | 4 | 1 |
| Las Palmas Canarias | 360 | — | 11 | 10 | 0 |
| Alicante Comunitat Valenciana | 359 | — | 7 | 7 | 0 |
| A Coruña Galicia | 345 | — | 3 | 3 | 0 |
| Bizkaia País Vasco | 342 | — | 4 | 2 | 0 |
| Girona Cataluña | 318 | — | 6 | 6 | 0 |
| Granada Andalucía | 259 | — | 5 | 4 | 0 |
| Huelva Andalucía | 221 | — | 6 | 5 | 1 |
| Asturias Principado de Asturias | 178 | 40 | 6 | 6 | 0 |
| Pontevedra Galicia | 199 | — | 2 | 2 | 0 |
| Tarragona Cataluña | 196 | — | 2 | 2 | 0 |
| Castellón Comunitat Valenciana | 176 | — | 2 | 2 | 0 |
| Córdoba Andalucía | 164 | — | 4 | 4 | 0 |
| Almería Andalucía | 157 | — | 2 | 2 | 0 |
| Ciudad Real Castilla-La Mancha | 156 | — | 4 | 3 | 1 |
| Toledo Castilla-La Mancha | 137 | 3 | 4 | 2 | 0 |
| Badajoz Extremadura | 97 | 33 | 4 | 4 | 0 |
| Zaragoza Aragón | 124 | — | 4 | 4 | 0 |
| Lleida Cataluña | 124 | — | 3 | 3 | 0 |
| Gipuzkoa País Vasco | 80 | 43 | 2 | 0 | 0 |
| Burgos Castilla y León | 118 | — | 4 | 2 | 2 |
| Cantabria | 97 | 19 | 3 | 3 | 0 |
| Valladolid Castilla y León | 112 | — | 2 | 1 | 1 |
| Álava País Vasco | 109 | — | 2 | 1 | 0 |
| Jaén Andalucía | 108 | — | 4 | 4 | 0 |
| Cáceres Extremadura | 107 | — | 4 | 4 | 0 |
| Navarra Comunidad Foral de Navarra | 91 | — | 1 | 1 | 0 |
| Lugo Galicia | 80 | — | 3 | 2 | 1 |
| Salamanca Castilla y León | 76 | — | 2 | 1 | 0 |
| León Castilla y León | 73 | — | 1 | 1 | 0 |
| Ceuta | 44 | 27 | 1 | 1 | 0 |
| Ourense Galicia | 63 | — | 1 | 1 | 0 |
| Guadalajara Castilla-La Mancha | 60 | — | 2 | 2 | 0 |
| Huesca Aragón | 51 | — | 2 | 1 | 1 |
| Teruel Aragón | 51 | — | 3 | 3 | 0 |
| Soria Castilla y León | 47 | — | 1 | 1 | 0 |
| Segovia Castilla y León | 46 | — | 1 | 1 | 0 |
| Albacete Castilla-La Mancha | 40 | — | 1 | 1 | 0 |
| La Rioja | 37 | — | 1 | 1 | 0 |
| Ávila Castilla y León | 33 | — | 1 | 1 | 0 |
| Zamora Castilla y León | 31 | — | 1 | 1 | 0 |
| Cuenca Castilla-La Mancha | 30 | — | 1 | 1 | 0 |
| Palencia Castilla y León | 24 | — | 1 | 1 | 0 |
| Melilla | 14 | — | 1 | 1 | 0 |
«Centros» cuenta los centros que imparten el ciclo en modalidad presencial; los de a distancia suelen matricular alumnos de varias provincias. Fuente: Estadística del alumnado de Formación Profesional, curso 2024-2025. Ministerio de Educación, Formación Profesional y Deportes.
Trabajar como
- Cocinera / cocinero
- Jefa / jefe de partida
- Empleada / empleado de economato de unidades de producción y servicio de alimentos y bebidas
Qué se aprende
Este profesional será capaz de:
- Ejecutar las elaboraciones culinarias
- Ejecutar los procesos de preelaboración y/o regeneración que sea necesario aplicar a las diferentes materias primas
- Realizar la decoración / terminación de las elaboraciones
- Ejecutar los procesos de envasado y/o conservación para cada género o elaboración culinaria
- Determinar las necesidades para la producción en cocina
Módulos del ciclo
- Ofertas gastronómicas
- Preelaboración y conservación de alimentos
- Técnicas culinarias
- Procesos básicos de pastelería y repostería
- Productos culinarios
- Postres en restauración
- Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos
- Inglés Profesional (Grado Medio)
- Itinerario personal para la empleabilidad I
- Itinerario personal para la empleabilidad II
- Digitalización aplicada a los sectores productivos (Grado Medio)
- Sostenibilidad aplicada al sistema productivo
- Proyecto intermodular
- Módulo profesional optativo (competencia de cada Comunidad Autónoma)
Otros ciclos de Hostelería y Turismo
| Ref. | Ciclo | Nivel | Media primer año | Trabajan el primer año |
|---|---|---|---|---|
| HOT-S01 | Agencias de Viajes y Gestión de Eventos | Grado superior | 18.410 € | 36,5 % |
| HOT-S02 | Dirección de Cocina | Grado superior | 20.150 € | 49,8 % |
| HOT-S03 | Dirección de Servicios de Restauración | Grado superior | 21.620 € | — |
| HOT-S04 | Gestión de Alojamientos Turísticos | Grado superior | 19.230 € | 34,2 % |
| HOT-S05 | Guía, Información y Asistencias Turísticas | Grado superior | 19.890 € | 30,8 % |
| HOT-M02 | Servicios en Restauración | Grado medio | — | 32,3 % |
Preguntas frecuentes
¿Cuánto cobra un técnico en Cocina y Gastronomía?
Según la Seguridad Social, quienes terminaron este ciclo en 2020 cotizaron de media 18.710 € brutos en su primer año a jornada completa, unos 1560 € al mes en 12 pagas. Seis de cada diez cotizaron entre 13.450 € y 23.300 €. Al tercer año, la media era de 19.650 €. Es la cifra de toda su familia (Hostelería y Turismo): el Ministerio no la publica para este ciclo por separado.
¿Tiene salidas el ciclo de Cocina y Gastronomía?
El 31,7 % de sus titulados estaba dado de alta en la Seguridad Social el primer año tras terminar y el 71,5 % al cuarto, frente al 32,9 % y el 70,4 % de media del grado medio. Es el puesto 15 de 26 ciclos de el grado medio por empleo el primer año. Quien sigue estudiando cuenta como «no trabaja».
¿Dónde se puede estudiar el ciclo de Cocina y Gastronomía?
En el curso 2024-2025 lo impartían 226 centros en modalidad presencial: 180 públicos, 21 concertados y 25 privados. Donde más alumnos tiene es en Barcelona, Madrid, Valencia. También se puede estudiar a distancia: 309 alumnos lo hacían así.
¿Cuánto dura y qué se necesita para entrar?
Son 2000 horas, normalmente dos cursos, con una parte de formación en empresa. Para entrar hace falta la ESO, un título de FP básica o aprobar la prueba de acceso a grado medio. Cada comunidad abre su plazo de admisión, normalmente entre junio y julio.
¿Es difícil el ciclo de Cocina y Gastronomía?
Un dato que ayuda a saberlo: en el curso 2023-2024 sus alumnos presenciales aprobaron el 77,6 % de los módulos a los que se presentaron, menos que la mediana de los ciclos del grado medio (79,5 %). En centros públicos fue el 75,9 % y en privados el 86,9 %.
Fuente: Estadística de Inserción Laboral de las personas graduadas en FP. Ministerio de Educación, Formación Profesional y Deportes, publicada el 26-11-2025, tablas por ciclo y por familia profesional. Contenido del título: TodoFP. Cómo tratamos los datos.