HOT-S03 Grado superior, 2000 horas
Técnico Superior en Dirección de Servicios de Restauración
Quienes lo terminaron en 2020 cotizaron de media 21.620 € su primer año a jornada completa (unos 1800 € al mes), un 11 % más que la media del grado superior. El 40,6 % estaba dado de alta en la Seguridad Social el primer año y el 72,7 % al cuarto.
21.620 € de media el primer año · 40,6 % trabaja ese año
Lo que cotizan sus titulados
Base de cotización anual a jornada completa: lo que se acerca al sueldo bruto, pagas extra incluidas. Puesto 18 de 60 en el grado superior.
Primer año
21.620 € 15.940 € a 26.110 €
Segundo año
21.530 € 17.330 € a 24.410 €
Tercer año
20.620 € 15.930 € a 23.910 €
La barra va del titulado del puesto 20 al del 80 de cada 100; la línea gruesa es la media y la de puntos, la media del grado superior ese mismo año. Dato propio de este ciclo.
Cuántos trabajan
Porcentaje de titulados dados de alta en la Seguridad Social, por cuenta propia o ajena.
- 33,3 % Antes de titularse
- 40,6 % Primer año
- 59,2 % Segundo año
- 66,3 % Tercer año
- 72,7 % Cuarto año
La línea de puntos de cada columna es la media del grado superior. No hay dato de este ciclo por separado: es el de su familia (Hostelería y Turismo, grado superior).
Cuántos lo estudian y dónde
Curso 2024-2025. 2092 alumnos en toda España, el 88 % en centros públicos y el 14 % a distancia.
- Matriculados presencial
- 1799
- A distancia
- 293
- Centros que lo imparten
- 77
- Públicos, concertados y privados
- 68, 0 y 9
- Mujeres entre los alumnos
- 44,5 %
- Terminaron en 2023-2024
- 511
- Módulos aprobados
- 76,2 % mediana del grado superior: 86,6 %
Por provincia
Las cinco con más alumnos: Madrid (300), A Coruña (175), Granada (168), Murcia (150), Barcelona (144).
Ver las 42 provincias
| Provincia | Alumnos presencial | A distancia | Centros | Públicos | Concertados |
|---|---|---|---|---|---|
| Madrid Comunidad de Madrid | 300 | — | 5 | 4 | 0 |
| A Coruña Galicia | 109 | 66 | 3 | 3 | 0 |
| Granada Andalucía | 47 | 121 | 1 | 1 | 0 |
| Murcia Región de Murcia | 64 | 86 | 3 | 2 | 0 |
| Barcelona Cataluña | 144 | — | 7 | 4 | 0 |
| Sevilla Andalucía | 90 | — | 3 | 3 | 0 |
| Málaga Andalucía | 85 | — | 3 | 3 | 0 |
| Valencia Comunitat Valenciana | 69 | — | 3 | 3 | 0 |
| Castellón Comunitat Valenciana | 63 | — | 1 | 1 | 0 |
| Bizkaia País Vasco | 58 | — | 2 | 1 | 0 |
| Las Palmas Canarias | 48 | 9 | 5 | 5 | 0 |
| Santa Cruz de Tenerife Canarias | 45 | 9 | 3 | 2 | 0 |
| Pontevedra Galicia | 54 | — | 2 | 2 | 0 |
| Tarragona Cataluña | 45 | — | 2 | 2 | 0 |
| Navarra Comunidad Foral de Navarra | 42 | — | 1 | 1 | 0 |
| Toledo Castilla-La Mancha | 36 | 2 | 3 | 1 | 0 |
| Cádiz Andalucía | 36 | — | 2 | 2 | 0 |
| Badajoz Extremadura | 34 | — | 2 | 2 | 0 |
| Illes Balears | 32 | — | 1 | 1 | 0 |
| Girona Cataluña | 32 | — | 1 | 1 | 0 |
| Zaragoza Aragón | 31 | — | 1 | 1 | 0 |
| Córdoba Andalucía | 30 | — | 1 | 1 | 0 |
| Asturias Principado de Asturias | 26 | — | 2 | 2 | 0 |
| Cantabria | 26 | — | 1 | 1 | 0 |
| Alicante Comunitat Valenciana | 25 | — | 1 | 1 | 0 |
| Almería Andalucía | 24 | — | 1 | 1 | 0 |
| León Castilla y León | 21 | — | 1 | 1 | 0 |
| Valladolid Castilla y León | 20 | — | 1 | 1 | 0 |
| Lleida Cataluña | 20 | — | 1 | 1 | 0 |
| Salamanca Castilla y León | 17 | — | 1 | 1 | 0 |
| Segovia Castilla y León | 17 | — | 1 | 1 | 0 |
| Ciudad Real Castilla-La Mancha | 17 | — | 1 | 1 | 0 |
| Teruel Aragón | 16 | — | 1 | 1 | 0 |
| Albacete Castilla-La Mancha | 15 | — | 1 | 1 | 0 |
| Lugo Galicia | 11 | — | 2 | 2 | 0 |
| Ourense Galicia | 11 | — | 1 | 1 | 0 |
| Gipuzkoa País Vasco | 10 | — | 1 | 1 | 0 |
| Huesca Aragón | 8 | — | 1 | 1 | 0 |
| Álava País Vasco | 8 | — | 1 | 1 | 0 |
| Guadalajara Castilla-La Mancha | 7 | — | 1 | 1 | 0 |
| Zamora Castilla y León | 5 | — | 1 | 1 | 0 |
| La Rioja | 1 | — | 1 | 1 | 0 |
«Centros» cuenta los centros que imparten el ciclo en modalidad presencial; los de a distancia suelen matricular alumnos de varias provincias. Fuente: Estadística del alumnado de Formación Profesional, curso 2024-2025. Ministerio de Educación, Formación Profesional y Deportes.
Trabajar como
- Director / directora de alimentos y bebidas
- Supervisor / supervisora de restauración moderna
- Maître
- Jefa / jefe de Sala
- Encargada / encargado de bar-cafetería
- Jefa / jefe de banquetes
- Jefa / jefe de operaciones de catering
- Sumiller
- Responsable de compra de bebidas
- Encargada / encargado de economato y bodega
Puedes trabajar en empresas de restauración, grandes, medianas o pequeñas, del sector público o privado, bajo la dependencia de la dirección o gerencia del restaurante, o superior jerárquico equivalente.
Qué se aprende
Este profesional será capaz de:
- Definir los productos y servicios que ofrece la empresa teniendo en cuenta los parámetros del proyecto estratégico
- Diseñar los procesos de producción y servicio, determinar su estructura organizativa y los recursos necesarios, teniendo en cuenta los objetivos de la empresa
- Determinar la oferta de servicios de alimentos y bebidas, realizando las fichas técnicas de producción, para fijar precios y estandarizar procesos
- Programar actividades y organizar recursos, teniendo en cuenta las necesidades de producción y los objetivos prefijados
- Realizar el aprovisionamiento, almacenaje y distribución de vinos, bebidas y otras materias primas, en condiciones idóneas, controlando la calidad y la documentación relacionada
Módulos del ciclo
- Control del aprovisionamiento de materias primas
- Procesos de servicios en bar-cafetería
- Procesos de servicios en restaurante
- Sumillería
- Planificación y dirección de servicios y eventos en restauración
- Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentaria
- Gastronomía y nutrición
- Gestión administrativa y comercial en restauración
- Recursos humanos y dirección de equipos en restauración
- Inglés Profesional (Grado Superior)
- Segunda lengua extranjera
- Proyecto intermodular de Dirección de Servicios en Restauración
- Itinerario personal para la empleabilidad I
- Itinerario personal para la empleabilidad II
- Digitalización aplicada a los sectores productivos (Grado Superior)
- Sostenibilidad aplicada al sistema productivo
- Módulo profesional optativo (competencia de cada Comunidad Autónoma)
Otros ciclos de Hostelería y Turismo
| Ref. | Ciclo | Nivel | Media primer año | Trabajan el primer año |
|---|---|---|---|---|
| HOT-S01 | Agencias de Viajes y Gestión de Eventos | Grado superior | 18.410 € | 36,5 % |
| HOT-M01 | Cocina y Gastronomía | Grado medio | — | 31,7 % |
| HOT-S02 | Dirección de Cocina | Grado superior | 20.150 € | 49,8 % |
| HOT-S04 | Gestión de Alojamientos Turísticos | Grado superior | 19.230 € | 34,2 % |
| HOT-S05 | Guía, Información y Asistencias Turísticas | Grado superior | 19.890 € | 30,8 % |
| HOT-M02 | Servicios en Restauración | Grado medio | — | 32,3 % |
Preguntas frecuentes
¿Cuánto cobra un técnico superior en Dirección de Servicios de Restauración?
Según la Seguridad Social, quienes terminaron este ciclo en 2020 cotizaron de media 21.620 € brutos en su primer año a jornada completa, unos 1800 € al mes en 12 pagas. Seis de cada diez cotizaron entre 15.940 € y 26.110 €. Al tercer año, la media era de 20.620 €.
¿Tiene salidas el ciclo de Dirección de Servicios de Restauración?
El 40,6 % de sus titulados estaba dado de alta en la Seguridad Social el primer año tras terminar y el 72,7 % al cuarto, frente al 45,1 % y el 73,6 % de media del grado superior. Quien sigue estudiando cuenta como «no trabaja».
¿Dónde se puede estudiar el ciclo de Dirección de Servicios de Restauración?
En el curso 2024-2025 lo impartían 77 centros en modalidad presencial: 68 públicos, 0 concertados y 9 privados. Donde más alumnos tiene es en Madrid, A Coruña, Granada. También se puede estudiar a distancia: 293 alumnos lo hacían así.
¿Cuánto dura y qué se necesita para entrar?
Son 2000 horas, normalmente dos cursos, con una parte de formación en empresa. Para entrar hace falta el Bachillerato, un título de grado medio o aprobar la prueba de acceso a grado superior. Cada comunidad abre su plazo de admisión, normalmente entre junio y julio.
¿Es difícil el ciclo de Dirección de Servicios de Restauración?
Un dato que ayuda a saberlo: en el curso 2023-2024 sus alumnos presenciales aprobaron el 76,2 % de los módulos a los que se presentaron, menos que la mediana de los ciclos del grado superior (86,6 %). En centros públicos fue el 75,7 % y en privados el 85,4 %.
Fuente: Estadística de Inserción Laboral de las personas graduadas en FP. Ministerio de Educación, Formación Profesional y Deportes, publicada el 26-11-2025, tablas por ciclo y por familia profesional. Contenido del título: TodoFP. Cómo tratamos los datos.